נקודת הבזק מתייחסת לטמפרטורה, המבוטאת בדרגה C, שבה להבה יכולה להבהב על תערובת הקיטור והאוויר היוצאים מהשמן המחומם בתנאי חימום מוגדרים ובמרווחים מסוימים, ולגרום למשטח השמן להבהב. נקודת ההבזק הגבוהה או הנמוכה של מוצר שמן מעידה על דליקותו, תכולת התרכובות הנדיפות, מידת הגיזוז והבטיחות שלו. רמת הסיכון של מוצרי שמן מסווגת גם על סמך נקודת ההבזק שלהם. שמן עם נקודת הבזק מתחת ל-61 מעלות נחשב לדליק, בעוד שמן עם נקודת הבזק מעל 61 מעלות נחשב לדליק.
במהלך אחסון, הובלה ושימוש, חל איסור לחמם מוצרי שמן עד לנקודת הבזק שלהם. טמפרטורת החימום צריכה להיות בדרך כלל 20-30 מעלות מתחת לנקודת ההבזק. קיימות שתי שיטות לקביעת נקודת הבזק של מוצרי שמן: שיטת הכוס הסגורה ושיטת הכוס הפתוחה. ההבדל העיקרי בין השניים הוא שמכשיר נקודת ההבזק הסגור מחמם נפט וגז במיכל סגור, בעוד שאדי השמן במכשיר נקודת ההבזק הפתוח יכולים להתפזר בחופשיות לאוויר שמסביב. לכן, זיהוי נקודת הבזק של אותו מוצר שמן מביא לערכי נקודות הבזק שונים הנמדדים על ידי שני מכשירים. ככל שנקודת ההבזק של מוצר השמן גבוהה יותר, ההבדל בין השניים גדול יותר. שיטת הכוס הסגורה משמשת לקביעת נקודת ההבזק של דלקים ומוצרי שמן קלים, בעוד ששיטת הכוס הפתוחה משמשת לקביעת נקודת ההבזק של מוצרי שמן כבד.
נקודת הבזק היא מחוון בטיחות לאחסון, שינוע ושימוש של נוזלים דליקים, וכן מחוון תנודתיות לנוזלים דליקים. נוזל דליק עם נקודת הבזק נמוכה, תנודתיות גבוהה, קל להצתה ובטיחות לקויה.