לאחר חמצון שמן בידוד מינרלי תחת פעולת טמפרטורה וחמצן, הוא יפיק CO ו-CO2, כמו גם חומצה ובוץ. תהליך זה מכונה בדרך כלל הזדקנות או הידרדרות של שמן בידוד. החומרים החומציים הנוצרים מחמצון שמן בידוד מינרלי ישחיתו את חומרי המתכת בציוד השנאי. זה לא רק מקצר את חיי השירות של חומרים, אלא גם משפיע על הפעולה הבטוחה של שנאים. בנוסף, הצמיגות של שמן בידוד תשתנה לאחר חמצון, מה שמשפיע ישירות על אפקט הקירור של שמן בידוד. כמו כן, הביצועים החשמליים של שמן הבידוד שהידרדר ייפגעו באופן חמור, מה שיוביל ישירות לירידה או אפילו כשל של שמן הבידוד. לכן, במהלך האחסון והשימוש בשמן בידוד צמחי, יש לשים לב במיוחד ליכולת נוגדת החמצון שלו.
1. תקופת אינדוקציה: כמות קטנה של שומן מופעלת על ידי זרז אור, חום או מתכת, כך שאטום H אחד של אטום פחמן מתילן הסמוך לקשר הכפול שלו מתנתק ויוצר רדיקל חופשי לא יציב.
2. תקופת התפשטות: כאשר יש O2, רדיקלים חופשיים יכולים לשלב עם O2 ליצירת רדיקלים חופשיים של פרוקסיד; רדיקל פרוקסיד זה מגיב עם מולקולת שומן ויוצר הידרוקסיד ROOH ורדיקל חופשי R.
3. תקופת סיום: כאשר רדיקלים חופשיים משתלבים עם רדיקלים חופשיים, או רדיקלים חופשיים משתלבים עם מבטל רדיקלים חופשיים לייצור תרכובות יציבות, התגובה נפסקת. לאחר חמצון, שמן צמחי יפיק חומצות וכמה תרכובות חדשות. שינוי גורם ההפסד הדיאלקטרי וערך החומצה של שמן בידוד צמחי מחומצן, אשר עשוי להשפיע ישירות על חלק מתכונותיו.